サポーターブログSUPPORTER’S BLOG
あなたは鍋奉行？
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2017年12月9日
こんにちは！管理栄養士の花岡です^^
今年も残すところ3週間となりましたね。
12月13日は日本の催事では「事始め」。
煤（すす）払いや正月の準備をこの日から始めると言われています。
そろそろ新年を迎える準備をしなければなりませんね(^^)♪
さて、今日は前回のブログ、身体を温める食材にちなんでお鍋の話題。
お鍋。
寒い冬には大活躍の料理ですよね。
最近はご当地鍋や豆乳鍋、トマト鍋など、いろんな種類のお鍋が台頭してきましたが
昔からあるお鍋は、種類によって作り方が違うのです(^^)
やみくもに突っ込んで煮ればいいと思っていませんか？笑
種類は大きく分けて3タイプ
①水炊きタイプ
水炊きやちり鍋など。
保温力にも優れている土鍋がおすすめ♪
出汁や水で煮たものを取り分けてから、タレ・薬味で味をつけていただきます。
出汁やタレの種類によってバリエーションが広げられますね(^^)
②寄せ鍋タイプ
寄せ鍋やもつ鍋、おでんなど。
こちらも①と同じく土鍋がおすすめ♪
味付けした出汁などで煮るもの。
薄味であっさりと煮てもいいですし、しっかりと味を染み込ませていただくのもいいですね。
③すき焼きタイプ
すき焼きや柳川鍋など。
味の濃い割り下などで煮るものです。
底が平らな鉄鍋がおすすめ♪
味が濃いので、卵を絡めたり、ご飯と一緒に食べるのが程よいです。
鍋物は具材を入れすぎるとごった煮になりやすいので、
それぞれの鍋の違いを抑え出汁にあった食材を選んでいきましょう(^^)
また、②のタイプの鍋は最後まで美味しく頂くためには薄味にするのがおすすめ。
だんだん煮詰まってくると味が濃くなってくるのでご注意を。
このポイントを押さえておくと、料理知ったる鍋奉行さんに見えるかも(^^)笑
最近は様々な味のお鍋がありますし、これをアレンジして
自分なりの鍋の味、具材で遊んでみるのもいいですね(^^)
寒い季節、お鍋を楽しみましょう♪
では！
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