サポーターブログSUPPORTER’S BLOG
鶏肉を部位別に上手に利用しよう♪
カテゴリー：ブログ
2017年5月20日
こんにちは！
管理栄養士の花岡です^^
本日は鶏肉の話題について。
ニュースでも鶏むね肉が値上がりしていると話題ですね。
鶏肉の価格は、通常は冬をすぎると落ち着くと言われています。
今回はブラジルの鶏肉問題があって出荷量が少なくなったのが価格上昇の主な要因ですね。
筋肉食堂さんをはじめ、健康志向の高まりとともに人気となっているむね肉。
同じようなもも肉とは何が違うんでしょうか？
＜栄養価＞
・胸肉
締まった筋肉で脂質が少ない
たんぱく質、ナイアシンが多い
・もも肉
適度に脂質がのっている
鉄分が胸肉よりも豊富
＜食感や用途など＞
・胸肉
パサパサ感
蒸し鶏やチキンカツにおすすめ
・もも肉
ジューシーで柔らかい
唐揚げや焼き鳥、煮物におすすめ
胸肉人気の大きな理由は
脂質が少なく高タンパクでヘルシーだから
という理由が多いです。
淡白であっさりしていますね^^
逆に食感はもも肉の方が柔らかく、和食をはじめ、食感やジューシーさを活かして料理に使われることが多いです。むね肉より濃厚な味わいです。
どちらもそれぞれの良さがあります^^
うまく活用して調理に取り入れてみましょう♪
では！
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